台式三杯鸡的做法
来源：美食居 分类：闽菜 时间：2014-12-19 14:17:00
- 用料
- 三黄鸡1只
- 蒜头2颗
- 老姜1条
- 黑麻油1杯
- 酱油1杯
- 米酒1杯
- 台式三杯鸡的做法步骤
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1.鸡洗净剁小块,老姜带皮切薄片,蒜头去膜切成薄片,红辣椒.青葱切段(葱白葱绿分放)
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2.起油锅油多些.先炸姜片.蒜片酥黄后捞起.将剁好的鸡块也放下去炸到外皮金黄捞起.(鸡肝,鸡心,鸡蹭,鸡肠都可下去炸后捞起备用同煮)
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3.另起锅倒香麻油,油烧热后,把刚炸好的蒜片,姜片,青葱(葱白部分)下锅爆香.
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4.倒入鸡块拌炒,下黑椒.酱油.辣椒.(留点放用).炒至快干下酒.加冰糖大火烧开后转小火收干.
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5.最后起锅前下葱绿,九层塔,红辣椒.拌炒下就可上桌了.
- 小贴士
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同样大概的做法.三杯米血,鸭舌,鱿鱼..等..都很好吃..
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