酸菜羊肉馅饼的做法

来源：美食居分类：闽菜时间：2014-12-20 12:24:00

用料: 面粉250g; 羊肉末200g; 酸菜100g; 胡萝卜半根; 干香菇4朵; 鸡蛋1个; 盐适量; 沸水90g; 冷水60g; 葱适量; 姜适量; 酱油适量; 料酒适量; 香油适量; 胡椒粉适量

酸菜羊肉馅饼的做法步骤: 　　 1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，; 　　 2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）; 　　 3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;; 　　 4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;; 　　 5.每小块擀成圆片，包入馅料;; 　　 6.捏拢再按扁成饼状;; 　　 7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可;