自制纯天然咸鸭蛋的做法

来源：美食居分类：闽菜时间：2014-12-14 17:53:00

自制纯天然咸鸭蛋的做法步骤: 　　 1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。; 　　 2.然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。（我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐）。; 　　 3.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用。

小贴士: 　　白切鸡首选嫩三黄鸡。鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。把鸡剁成几大块下锅熟得快。一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。调汁按个人口味调吧。