开口笑的做法
来源：美食居 分类：闽菜 时间：2014-12-05 11:17:00
- 用料
- 低筋面粉300克
- 鸡蛋2个
- 白芝麻1杯
- 小苏打1茶匙
- 泡打粉0.5小匙
- 猪油2大匙
- 水0.25杯
- 糖0.5杯
- 开口笑的做法步骤
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1.混合过筛；鸡蛋打匀，加入糖和猪油拌匀，分次加入筛好的面粉，和水揉成面团,搓成长打后分成小块。
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2.每块搓成圆球，沾些水搓出黏性后沾一层白芝麻，搓圆，将半锅油烧至六成热，放入面球，小火炸至浮起、裂开且表成金黄时捞出。
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3.油再度烧热，回锅再炸一次即可捞出，放凉食用。
- 小贴士
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PS：
1、体积大小可按个人喜好。
2、沾芝麻前用点水沾湿外皮，芝麻才沾得牢，再搓时不至脱落。
3、刚入锅的油温不要太高，以免外焦内生，炸第二次时升高油温可将吸入的油逼出。
4、芝麻也可用黑芝麻，效果一样。
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