茄汁鸡肉

来源：美食居分类：闽菜时间：2014-10-22 09:50:00

用料: 嫩鸡肉300g; 番茄酱50g; 绍酒20ml; 酱油20ml; 白糖10g; 小苏打5g; 水淀粉20ml; 葱20g; 姜2g; 蒜适量; 胡椒粉1g; 黄酒10ml; 味精2g; 花生油适量

茄汁鸡肉的做法步骤: 　　 1.先把鸡肉洗净。; 　　 2.切成薄片。; 　　 3.放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。; 　　 4.浸10分钟后加入花生油腌10分钟。; 　　 5.番茄酱汁。; 　　 6.锅里放油，六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。; 　　 7.把鸡肉盛入盘中。; 　　 8.葱、姜、蒜切成细末。; 　　 9.锅里放油，放入番茄酱汁煸炒。; 　　 10.放入葱、姜、蒜末煸炒。; 　　 11.放入鸡肉翻炒。; 　　 12.倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。; 　　 13.出锅装盘，即可享用。