十香醉排骨

来源：美食居分类：闽菜时间：2014-10-26 16:24:00

用料: 排骨500g; 葱5g; 姜5g; 蒜3瓣; 料酒20ml; 香醋30ml; 盐8g; 生抽20ml; 白糖40g; 香油10ml; 味精2g; 淀粉10g; 花生油适量

十香醉排骨的做法步骤: 　　 1.将排骨切成4×l厘米的长条，洗净备用。; 　　 2.加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。; 　　 3.锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。; 　　 4.炸至微微上色。; 　　 5.捞出沥干油。; 　　 6.盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。; 　　 7.倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。; 　　 8.葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。; 　　 9.锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。; 　　 10.倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。; 　　 11.放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。; 　　 12.装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！