红梅报春（新年寓意甜点）的做法
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2016-01-29 14:18:00
梅花，坚韧不拔，不屈不挠，自强不息，奋勇当先，严冬中怒放的梅花，被誉为报春的使者,“俏也不争春，只把春来报”，这种无私无欲的品性，使梅花的形象更为丰满。梅花，谦逊脱俗、又豁达大度的精神风采，是中国四大国花之一，梅花代表的意义是鸿运当头、不屈服,象征着新的开始，一切事物都能蒸蒸日上的寓意。搬上餐桌的“红梅报春”小甜点，Q弹软糯，色彩惊艳！新春佳节之际，祝愿朋友们：事业顺利！蒸蒸日上！新年快乐！
红梅报春用料工具
主料：澄粉(110克)火龙果汁(30克)糖粉(适量)辅料 糯米粉(50克) 可可粉(5克)菠萝果味粉（黄色）(适量)
厨具： 蒸锅分类主食甜味技巧半小时普通难度
红梅报春的做法:
1.准备食材，取红心火龙果汁备用。
2.澄粉和糯米粉混合到一起，倒入适量开水，边倒边用筷子搅拌。（可随喜好添加适量白糖）
3.分出两小份，倒入黄色菠萝果味粉，棕色可可粉，红色火龙果汁。（红色做花朵，棕色做树干，黄色做花蕊。）
4.分别和成光滑的面团。
5.花朵制作：取红色面团擀厚度约为3--4毫米厚的薄片，用花型模具刻出花朵。（可用少许油防粘）
6.花片的周边捏薄，更有力体感。
7.两片交错放到一起。
8.用小塑料棒按住中间捏住。
9.用小棒抵住两片花瓣的中间，把花瓣一片一片的往花心位置压下去，依次粘好定型。（面团很粘，很容易粘住定型。）
10.再用细点的竹签压在下边一层的花瓣中间，往第一层上轻轻按压定型，依次粘好。
11.取黄色面团搓细长条，反复折叠几次。
12.多个细条从中间对折，用竹签扎住。
13.按到花朵中间，稍微调整，花蕊就做好了。
14.花苞制作：花片对半切开。
15.交错着放到一起。
16.从一端卷起来。
17.捏住固定。
18.棕色面团，刻出花片，对半切开。
19.把花苞放到上面。
20.卷起来，多余的部分去掉，小花托就做好了，依次多做几个。
21.红色面团搓小圆，也包上小花托，大小花苞部分就做好了。
22.盘子里抹上少许油，棕色面团搓长条，随意压出纹路，放到盘子里。
23.再搓点细细的小枝条。
24.花朵部分也摆放到抹好油的盘子里。
25.中间要有空隙，不要摆放太挤，以免粘到一起。蒸锅水开后再放入，隔水蒸2分钟左右，完全透明就熟了。
26.蒸好后，根据个人喜欢随意摆放树枝。
27.摆放好花朵和小花苞。（也可用糖粉和椰蓉做雪花装饰成白雪皑皑的世界。）
28.成品图。
29.细节图，美美哒~~~
30.细节图。
31.细节图，晶莹剔透~~~
32.细节图。
33.细节图。
34.细节图。
35.细节图。
36.细节图。
37.细节图。
38.成品图。
39.应个景撒上糖粉做雪花，盘子里变成白色了映的花也变了颜色哈哈~~~
40.细节图，不论怎么都好看~~~
41.细节图。
42.成品图。
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45.细节图。
46.成品图。
47.成品图。
48.成品图。
49.成品图。
50.成品图。
小窍门：
澄粉就是小麦淀粉，也可以用来做凉皮，做出的甜点晶莹剔透，口感Q弹。和面的时候开水要适量添加，别一下倒太多，以免面团过软不易成型，入锅蒸的时候不要蒸太久容易变形。蒸好后根据个人喜欢摆好造型，撒不撒糖粉均可都很漂亮，即可端上餐桌，趁热吃。简单易做，颜值颇高，让我们的餐桌美美哒~~~
