酸奶芒果干蛋糕的做法

来源：美食居分类：蛋糕时间：2014-12-22 22:05:00

酸奶芒果干蛋糕的做法步骤: 　　 1.蛋黄蛋清分离，芒果干切碎，用开水泡软，滤干水分备用。; 　　 2.蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后，加酸奶搅匀。; 　　 3.筛入低粉，轻拌。; 　　 4.蛋白打发：加入白醋。分3次加入剩下的30克砂糖（低速打至粗泡，加1/3，继续打至白色细泡加1/3；中速打至湿性发泡加入剩下的，最后打至干泡）。; 　　 5.在面糊中加入5克干红，轻拌（怕加得过早，味道没有了）。; 　　 6.把打发好的蛋白分三次与面糊翻拌均匀。; 　　 7.入模，每个上头撒适量的芒果干。; 　　 8.烤箱170度预热，中层上下火，纸杯40分钟（中途注意颜色加盖锡纸），纸托20分钟。

小贴士: 　　除了砂糖，我都在原方子上加了量的，做出来是5个纸杯，12个小纸托。自己还加了芒果干。
干红6克：原方子是伏特加，我没有，但是怕口味不好，将就家里的干红乱来哦。
烤制的过程中，蛋糕涨的很高，跟有油戚风一样的。出炉后，回缩的速度快（不是塌陷哈，就是很快由高高胖胖变成圆弧型的表面，之后就定型了。我觉得这个可能最大的原因就是无油。）
凉透以后，拿了个大的分给大家尝了下，都觉得很好，组织细腻，清香，除了闻起来香味比有油的蛋糕淡，其他都很好，而且也许是干红和酸奶的原因，总觉得入口的感觉比戚风的有油牛奶方子细腻得多，芒果干很Q。